Wednesday, November 21, 2018
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Proteínas Hidrolizadas, Isolatadas, Whey o Mass Gainer Proteína Whey

By Elio Mella @SoyFitnessRD #REALREDSoyFitnessRD Seguro que a muchos de nosotros nos suena el adjetivo “whey“. Es la denominación que se utiliza para el suplemento de proteínas obtenido a base de aislado de suero de leche, una proteína de

By Elio Mella

@SoyFitnessRD

#REALREDSoyFitnessRD

Seguro que a muchos de nosotros nos suena el adjetivo “whey“. Es la denominación que se utiliza para el suplemento de proteínas obtenido a base de aislado de suero de leche, una proteína de un alto valor biológico.

Mientras que huevos o leche tienen un valor biológico de proteína del 93, la proteína de whey tiene un 110, eso significa que su composición en aminoácidos es más completa y la absorción será mejor y más rápida.

La proteína de whey se suele tomar después de los entrenamientos de pesas por su fácil y alta asimilación, por eso es normal ver a gente en los servicios del gimnasio bebiendo el preparado justo después de entrenar. No significa que tomando este tipo de proteína nuestros músculos vayan a crecer por si solos, debe de haber un correcto entrenamiento y una nutrición complementaria.

La industria alimentaria ha conseguido realizar una proteína de mayor valor o calidad biológica que cualquier alimento, esto sin duda es un avance para obtener más rendimiento deportivo pero también un espejismo para los que quieren obtener resultados sin hacer nada. No vamos a entrar a debatir si es bueno o malo tomar este tipo de suplementos, sólo que no sirven de mucho si no se entrena de manera adecuada y se abusa de ellos, porque recordemos que más proteína no significa más músculo.

Como hemos dicho en varias ocasiones, el organismo va a necesitar una cantidad determinada de proteínas al día, más bien aminoácidos, si sobrepasamos esa cantidad el resto hay que excretarlo, y eso, además de costar energía produce un desgaste renal y hepático que puede acabar por pasar factura. Así que si os decidís por tomar este tipo de suplementos informaros bien sobre cómo se utilizar y sobre todo si realmente os hace falta para el objetivo que queréis conseguir.

Existen varios tipos de proteínas. Es importante saber elegir la adecuada para cada objetivo. En este artículo te presentamos la proteína hidrolizada, la isolada y la concentrada.

Proteína hidrolizada: la reina de las proteínas

La proteína hidrolizada puede ser considerada la proteína estrella de los deportistas en general.  Normalmente provienen de fuentes vegetales o animales. A diferencia de las proteínas aisladas y concentradas, la hidrolizada viene rota enzimáticamente en grandes péptidos,  haciendo que su absorción sea más rápida. Los hidrolizados de proteína  son constituidos  por una mezcla compleja que se obtiene por la hidrólisis enzimática o hidrólisis ácidas (ácidos fuertes – con pH fuertes), entre ellos están las lactonas, aldeídos, fenós, etc. En el cuerpo humano,  la hidrólisis catalítica ocurre por la acción de las enzimas.

Por su calidad en la rápida absorción, la proteína hidrolizada es la más indicada para suplementación post entrenamiento.  También es responsable de estimular el sistema inmunitario aumentando el nivel de glutatión, que ayuda a desintoxicar el organismo y proteger las células del sistema inmunitario.

Un estudio reciente publicado por el Journal of Nutrition demostró que la ingesta de una mezcla de hidrolizados proteicos, libres de fenilalanina y leucina, junto con hidratos de carbono, resultó en un aumento significativo en la respuesta de la insulina después del ejercicio físico cuando comparamos con la ingestión de hidratos de carbono aislados.  El estudio concluye que, además de esta ventaja anterior, la mezcla fue capaz de aumentar también la glicogénesis después de ejercicio.

Proteína isolada (aislada): una proteína usada mayormente para definición muscular

La proteína isolada es la representante más pura del Whey Protein (proteína del suero de leche). Su fórmula llega al 85% – 90% de pureza. Ésto  se consigue filtrando la leche, que deja esta fantástica proteína libre de lactosa, grasas, hidratos de carbono y colesterol.

Al tener en su fórmula todos los aminoácidos necesarios para una buena dieta diaria, además de contener niveles elevados de aminoácidos de cadena ramificada, es considerada una proteína completa.

Sus ventajas son increíbles. Es la proteína perfecta para quien busca definición muscular , libre de hidratos de carbono, y una solución para quién sufre intolerancia a lactosa y tiene el sistema digestivo frágil.  Por ser una proteína con alto nivel de cisteína, hace que las mujeres tengan menor riesgo de tener cáncer de mama y ayuda a la reposición de proteínas de calidad en mujeres embarazadas, que necesitan aún más de esta sustancia en esta fase.  Para las personas de edad avanzada es una gran herramienta para la salud, ya que ayuda a prevenir la degradación ósea y muscular.

Otro factor que merece ser destacado es el elevado nivel de leucina que presenta. Esta característica promueve la síntesis de proteína muscular (por supuesto crecimiento muscular), elevando así la energía utilizada para esta finalidad, y en consecuencia resulta en una mayor pérdida de grasa en el cuerpo.

Algunas investigaciones realizadas por franceses en el Centro de Recherche – Nutrition Humaine – concluyen  que la leucina es esencial para recuperar de forma más rápida la perdida de masa muscular.

Proteína concentrada: una proteína completa para ganar volumen

La proteína concentrada es una de las más populares. Su fórmula tiene de media entre 30% y 85% de proteína de suero de leche o whey en inglés. Pasa por un proceso de filtraje leve, más conocido como Micro y Ultrafiltración. Este tipo de proteína contiene más proporción de hidratos de carbono, por lo que está indicada para aquellas personas que buscan un mayor aumento de peso.

Aunque la proteína concentrada tenga una proporción más pequeña de proteína si la comparamos con la aislada ,  no deja de ser una proteína de calidad con muchos aminoácidos esenciales. Al tener un equilibrio con hidratos de carbono, en muchos casos es utilizada como sustituto de una pequeña comida, por la mañana en el desayuno o a media tarde por ejemplo, además de poder consumirla antes o después de entrenar siempre y cuando el objetivo sea ganar volumen.

Las ventajas del consumo de estas proteínas son:

– Una rápida recuperación y restauración de los músculos y huesos.

– Fuente de energía.

– Es fácilmente ingerida por personas de cualquier edad

– Funciones antioxidantes.

– Alto perfil de aminoácidos para un mayor desarrollo del músculo

– Mejora el sistema inmune.

– Regula muchos procesos metabólicos importantes en el organismo.

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